סימני הדגים הטהורים
דגים שיש להם סנפיר וקשקשת (הקשקשת היא זו הנקלפת ללא פציעת העור). העיקר – לוודא שיש קשקשת, כי כל דג שיש לו קשקשת – יש לו גם סנפיר.
לדוגמא: הדגים שמייצרים מביציהם את ה"קוויאר" – אינם כשרים. ולמשל למשפחת הכרישים, ישנם "שיני עור" שאינן נקלפות בנקל ואינן נחשבות "קשקשת".
הדגים אינם טעונים שחיטה, ניקור או מליחה.
